La socca est une spécialité culinaire niçoise à base de farine de pois chiches, d’huile d’olive, d’eau et de sel. C’est une spécialité incontournable de la cuisine niçoise, très appréciée des locaux et des touristes. Souvent dégustée avec une bière, on la trouve dans de nombreux restaurants traditionnels de la ville, ainsi que sur les marchés locaux et les événements festifs.
Les origines de la Socca à Nice
Son origine remonte à l’Antiquité, lorsque les Romains ont introduit la culture des pois chiches dans la région de Nice. Depuis lors, les pois chiches sont devenus un ingrédient de base de la cuisine locale. Ils sont récoltés chaque année en automne et peuvent être utilisés frais ou séchés. Les pois chiches étaient alors broyés pour obtenir de la farine, qui était utilisée pour faire une sorte de galette cuite sur les pierres chaudes.
Au fil des siècles, la recette de la socca a évolué pour devenir celle que nous connaissons aujourd’hui. La socca est préparée en versant une pâte à base de farine de pois chiches sur une plaque chaude en cuivre. La cuisson se fait au four à bois, ce qui confère à la socca sa texture croustillante et son goût unique.
La socca est également associée à certaines traditions niçoises, telles que la fête de la Sainte-Barbe, qui est célébrée chaque année le 4 décembre. Cette fête marque le début de la saison de la socca, et de nombreux Niçois se réunissent pour déguster cette spécialité autour d’une bière.
En résumé, la socca est une spécialité culinaire ancienne et emblématique de la ville de Nice, qui témoigne de son riche patrimoine gastronomique et culturel.
Où manger de la Socca à Nice ?
Socca’Tram
- Tout près de la Brasserie, dans le quartier de La Libération, vous avez évidemment Socca’ Tram (6 bis Avenue Alfred Borriglione, 06100 Nice), restaurant de quartier typique, avec une cuisine Niçoise de qualité. La Socca est bonne et l’accueille aussi !
Receta de Jou
- Toujours à Libération, juste à côté de la Gare du Sud, Receta de Jou (4 Place de la Gare du Sud, 06000 Nice) est un snack niçois traditionnel. Un service décontracté est ce que les clients aiment ici. Une ambiance de marché vous attend dans cet endroit où l’on déguste une très bonne socca ainsi que différentes spécialités de la région.
La Socca
- Du côté de la belle mer méditerranée, allez goûter la socca de La Socca. Un snack niçois au 250 Avenue de la Californie. Ils servent aussi de très bons Pan Bagnat dans une ambiance authentique.
Socca d’Or
- Enfin, ne manquez pas Socca d’Or (45 Rue Bonaparte, 06300 Nice), un petit restaurant situé près du port de Nice. La socca est préparée dans un four à bois et servie chaude et croustillante, avec une pincée de poivre noir.
En somme, que vous soyez à la recherche d’une expérience authentique, d’une option de marché animé ou d’une option rapide et bon marché, il y a plusieurs endroits à Nice où vous pouvez déguster de la socca délicieuse et fraîche. Et n’oubliez pas, la socca est à base de farine de pois chiches, ce qui la rend également une option saine et riche en protéines pour accompagner votre verre de vin ou pour un repas léger.
Les recettes niçoises aux pois chiches
Les pois chiches sont un ingrédient essentiel de la cuisine niçoise. Riches en protéines, en fibres et en nutriments, ils sont aussi utilisés dans d’autres recettes traditionnelles de Nice, donnant une saveur unique et une texture crémeuse aux plats. Voici une liste de quelques plats niçois qui utilisent des pois chiches :
1. La Panisse
2. Les Farcis
3. La Zytha
Les pois chiches de notre terroir
Les pois chiches entiers, que nous utilisons pour la Zytha, sont produits, avec attention, par Bertrand Allais à Bras, dans le Var.
L’utilisation de ce produit de notre terroir permet de diminuer la quantité de céréales que nous utilisons pour un brassin. Les cultures de pois chiches étant évidemment plus proches que la malterie, nous réduisons aussi les déplacements en l’utilisant.
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Notre bière blonde aux pois chiches, l’incontournable bière de Nice !
Produit phare de la brasserie. Une bière bio qui rend hommage à la ville de Nice et à leurs fondateurs : son nom est inspiré de ce jus de céréales fermentées que préparaient les Grecs et les Egyptiens : Zythos.
Comme un voyage méditerranéen, Zytha est une bière blonde aux pois chiches et aux graines de paradis. Fidèle à notre ancrage local, elle évoque la socca, ce plat emblématique du Vieux-Nice, mais aussi la cuisine méditerranéenne.
Notes de dégustation de notre bière blonde
- Bière blonde jaune doré
- Mousse traditionnelle de bonne tenue, pétillante, fine et sans opulence
- Nez expressif et équilibré, dominé par les épices méditerranéennes
- Fine amertume exhaussant les saveurs épicées : cardamome, cannelle, coriandre, girofle
- Pois chiche présent en filigrane, procurant tenue et consistance
- Bière très équilibrée, grande buvabilité, matière bien intégrée soutenue par une grande fraîcheur
Le conseil du brasseur :
À déguster à la « merenda », en apéritif ou en accompagnement de plats typiquement niçois et du bassin méditerranéen.
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